Login de Membros
Nome 
 
Senha 
    Lembre-me  
Post Info TOPIC: O que é um pão-de-ló?


Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8213
Data:
O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


Talvez as meninas de Portugal possam me responder... De onde vem esse nome?
Pão de queijo é um pão que tem queijo...
Pão de mel é um pão que tem mel...
E pão-de-ló? Pão que tem ló?

Na wikipedia tem uma definição interessante, mas não tem a origem do nome:
" O pão-de-ló é um bolo (por vezes, pode ser considerado um doce) à base de ovos, açúcar e farinha. Em Portugal, existem variedades regionais de pão-de-ló que se tornaram símbolos dessas regiões, como o de Alfeizerão, o de Ovar e o de Margaride.

Ainda em Portugal, existe uma receita de bolo chamado "pão-de-ló à brasileira", que é bastante diferente dos tradicionais, principalmente por levar muito menos ovos.

Em Itália, o mesmo bolo chama-se Pan di Spagna, pão de Espanha.

O bolo mais parecido com o pão-de-ló da culinária dos Estados Unidos da América é o Angel cake (Bolo de Anjo), mas não leva as gemas dos ovos.

Os primeiros portugueses que chegaram ao Japão levaram consigo o pão de ló, além das espingardas, claro, que tornariam Tóquio a capital e submeteriam todo o Japão ao Imperador. Uma receita do mesmo pão de ló refinada ao longo dos séculos tornou-se numa das sobremesas mais típicas do Japão: Pan, ou Castella."

Por fim, recebi essa foto de uma amiga. Não dá para ler a receita, mas se alguém quiser arriscar eu posso conseguir... Achei interessante pq é um pão-de-ló bem alto... A foto é da revista Cláudia.

 

Estou quase concluindo que é característica do pão-de-ló crescer e abaixar depois que sai do forno, será?

De qualquer forma, continuo querendo saber: o que é LÓ?



__________________

Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"



Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 3534
Data:
RE: O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


Vanessa: e não é que eu achei? hehe..

Eu tenho duas "bíblias" da gastronomia: O Larousse Gastronomique e História da Alimentação no Brasil, de Luis da Câmara Cascudo - e foi nesse que encontrei a resposta que transcrevo abaixo:

"Pandeló, pam de ló (*), pão-de-ló, vem de pão, na acepção de bolo e ló, com as suas próprias expressões, de espécie de escumilha, tecido muito fino, frouxo, raro, e assim, bolo fino, fofo, brando,  mole, como efetivamente é" (Pereira da Costa, Vocabulário Pernambucano, 529-530). "

(*) Também se escrevia pão-de-lot.

Entre outras coisas, o autor diz que esse é um dos bolos mais antigos e não era somente para sobremesa, mas também indicado nas dietas de convalescentes e das famílias enlutadas, pois era enviado como presente ou lembrança de conforto. Era ainda oferecido junto com um copo de vinho aos condenados à morte, no momento em que subiam à forca, assim como era também o doce sempre presente nas mesas dos padres abastados e magistrados antigos.

__________________

Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.



Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8213
Data:
RE: O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


Olha só...
Gostei... e realmente é um bolo fofo.
Tks!

__________________

Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"



Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 3534
Data:
RE: O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


Vanessa: as legítimas receitas portuguesas levam muitos ovos e isso faz com que o bolo seja fofíssimo e delicioso. No mesmo livro tem diversas receitas antigas, uma delas começa com 10 claras e 10 gemas e depois se juntam mais 23 gemas!!!! Imagine só o resultado disso.. hehe..

__________________

Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.



Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8213
Data:
RE: O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


Colesterol nas alturas!!!!
Affff

__________________

Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"



Aprendiz

Estado: Offline
Mensagens: 139
Data:
RE: O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


A essa hora eu jà estaria morta!!!

__________________
jociane


Ajudante de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 367
Data:
RE: O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


pão de ló é uma maravilha ,mas uma bomba de ovos (gemas ).eu costumo fazer um de dez  e nem chega a durar até ao lanche, desaparece na hora.em portugal tem muitas regiões que é tradição ,tem uns mais cozidos e outros meios crus por dentro,uns mais altos outros mais baixos ,a característica desse bolo é o de levar muita gema e pouca farinha e claras nenhuma ou um ou dois ovos inteiros mas normalmente é não levar .tem outra coisa que é desse pão de ló é que tem de se cortar com as maõs (faca não entra)nos mais crus tem de levar uma ajuda mas o tradicional é ir tirando um pedaço mesmo com a mão. beijinhos

__________________

http://cozinhadazana.blogspot.pt/



Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 41
Data:
RE: O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


Já foi tudo muito bem explicado, acrescento só que existem diversas receitas de pão de ló.

Existem receitas tradicionais de várias zonas do país. Muitas delas o pão de ló é um bolo muito fofinho e mal cozido, por isso ao partir uma fatia escorre uma espécie de doce de ovos muitoooooooo delicioso.

Mas, em regra geral, o pão de ló é mais ou menos como está na foto.
(este bolo eu abri ao meio para rechear com doce de ovos)

-- Edited by Monica at 05:11, 2007-03-09

Anexos
__________________
http://diariodacozinha.blogspot.com


Mestre cuca

Estado: Offline
Mensagens: 2176
Data:
RE: O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


aqui no japão tem muito a massa enponje Cake, q lembra essa massa pão de ló, porutuguesa. eu tenho uma receita e ja fiz. é muito boa. qualquer dia posto a receita para vcs. a massa é muito macia e leve. bjs

__________________
A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico********* www.comprasjp.com


Aprendiz

Estado: Offline
Mensagens: 173
Data:
RE: O que é um pão-de-ló?
Link permanente  
 


olá amigas
sou de portugal e tento sempre que os meus bolos sejam precisamente de pao de ló, inclusivamente temos uma marca aqui, que é so juntar 5 ovos e 4 colheres de agua e fica muito grande mesmo, fofo...
mas é ai que eu mantenho o meu problema..... ele como é tao fofo, esfarela muito ao cortar para rechear.... e nao consigo que ele fique liso de lado.
Aqui no forum ja me disseram varias vezes para ler todas as mensagens que se aprende muito, e tudo isso é verdade, ja vi o que é prensar, é colocar um peso em cima do bolo, mas neste caso se eu coloco um peso, fico sem bolo...rsrsrsrsr.....
continuo sem saber (alem de ja ter conseguido ler as msg e que muitas teem links que nao abrem ou dao erro) como fazer para colocar as laterais lisas....

gostaria tambem de entender como se faz a preparaçao do que voces chamam argamassa, feita com as aparas do bolo, será que picam tudo para desfazer? e o que se junta ás aparas? isso dá para passar nas laterais do bolo e alisar sem cair???
estas respostas nao consigo encontrar e muitas das msg falam em fotos que eu nao as vejo.....
Se me puderem dizer por aqui como se faz eu agradeço , pois as msg eu ja li todas e ja tirei muitos apontamentos
Obrigada

__________________
Página 1 de 1  sorted by
Resposta rápida

Faça o loggin para postar respostas rápidas

Tweet this page Post to Digg Post to Del.icio.us


Create your own FREE Forum
Report Abuse
Powered by ActiveBoard