oi vanessa, poderia me dizer qual receita saiu mais gostosa??

uma pergunta fora do contesto.... vc  sabe se a palmirinha mudou de site??? já faz mais de 1 semana que esta mostrando a mesma receita....

http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/

um abracó e desculpe o incomodo...

grazi

oi  vanessa!

obrigada pela sua avaliaçao dos alfajores.

notei que mudou coisas na apresentaçao .... preferia como antes, quando bastava clicar sobre o nome para aparecer as perguntas  .

e nao estou conseguindo abrir os links que enviam pelo e-mail..... é um problema meu?????

beijos,

grazi

oi vanessa, que disponibilidade !!!! obrigada por sempre responder ( sei que chateio....)

por enquanto nao vou fazer os alfajores... mas as receitas estao bem guardadas  ( já tenho um montao na espera ha!ha!!!!)

er isso mesmo:  quando se clicava no nome, apareciam as ultimas perguntas...

um abraço,

grazi

Olhem só o que as férias fazem comigo...

É essa receita aqui, mas resolvi cobrir inteiro com chocolate. Eu sempre uso chocolate ao leite, mas quem já derreteu chocolate uma vez na vida sabe o trabalho que dá.

Além disso, se um dia eu pensar de fato em vender, meu custo é alto e a cada esquina encontro alfajor / pão de mel sempre com preços inferiores.

Pensando nisso, perguntei em uma comunidade do Orkut, que chocolate usar e como usar! Recebi uma verdadeira aula por email! A Marybarbara me respondeu tudo tão explicadinho que eu tive que experimentar as dicas dela.

A mais preciosa foi usar o chocolate fracionado. Ele não tem o gosto do hidrogenado, é mais fininho, vende em pedacinhos chamados de gotas e é muito simples de usar.

Cobri então usando esse chocolate e os detalhes, haha a bagunça eu quis dizer, eu fiz com chocolate branco ao leite mesmo.

Daqui a pouco terei mais algumas coisinhas... heheh

-- Edited by Vanessa at 19:47, 2007-05-09

Ficaram linods!!Qual chocolate q vc usa q fica assim lisinho e brilhante?

Obrigada Vanessa,qdo estiver no Brasil já  sei qual chocolate comprar

Karina,
Quando você vem? E vai ficar em qual cidade?

Grazi,
Devagar e sempre... cada hora experimento uma forma diferente de cobrir e realmente, aos poucos vou melhorando.

Quanto ao chocolate fracionado, a Monica fez uma pesquisa sobre chocolates e colocou as explicações aqui:
http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=7174420

Em termos de gosto, eu não me incomodo de comer o alfajor coberto com o fracionado pq o gosto do alfajor supera o do chocolate. Já experimentei um pedaço dele puro, e aí dá para perceber que não é um legítimo chocolate ao leite.

Por fim, o chocolate branco é mais chato de derreter. Como eu só faço detalhes com chocolate branco, eu uso o chocolate ao leite, derreto no microondas (potência 50%) e vou mexendo a cada 20 segundos mais ou menos. Quando ele está mais cremoso mas NÃO derretido, eu tiro do forno e mexo bem até derreter. Coloco em saquinhos plásticos depois de frio para fazer a decoração.

Mas só hj né?
Faz assim... essa noite você sonha e amanhã você faz!

Eu não diria isso se eles fossem difíceis de fazer. Umas dicas para te incentivar:

*Faça meia receita. Assim se você achar complicado demais, não tem problema, pq não demorará muito.

* Faça a massa como a receita, mas na hora de colocar os ingredientes secos, deixe a farinha por último e vá colocando aos poucos. A massa vai formar uma bola.

* Para abrir a massa, polvilhe farinha de trigo sobre a mesa (ou balcão).
Coloque um pouco de massa, polvilhe farinha por cima...
Abra a massa, mas sem fazer muita força. Verifique se ela está soltinha sobre a mesa... (é só girar a massa, não tente virar de cabeça para baixo que ela vai "rasgar")

* Corte usando cortadores (ou a borda de um copo) e coloque na assadeira. Eu costumo colocar papel manteiga para não grudar... Se na hora de tirar da mesa para colocar na assadeira eles estiverem grudados, use uma faquinha ou espátula.

* Repita o processo até acabar a massa.

* Ligue o forno. Enquanto ele esquenta, você aproveita e lava a louça, limpa o balcão que ficou sujo...

* Deixe no forno até dourar a parte de baixo. Eles ficam branquinhos mesmo, e quando esfriam endurecem um pouco mais.

* Pronto, agora é só passar o doce de leite. Eu passo doce de leite em um biscoito e colo o outro. Não deixe doce de leite escorrendo para fora por causa do chocolate.

* Até aqui missão quase cumprida! Falta o chocolate.
Providencie o chocolate fracionado (tenho usado da marca Harald). Derreta conforme a embalagem. Mergulhe o alfajor, retire com um garfinho, e coloque sobre o papel manteiga para secar. (Aqui eu uso o mesmo papel manteiga que assei...)

Pronto!!! Agora é só esperar e comer!

obrigada vanessa: infelizmente aqui eles nao especificam NADA no rótulo... mesmo a data de vencimento é coisa MUITO RECENTE!!!

grazi

Grazi,
A gente precisava saber pelo menos o nome do chocolate fracionado em inglês... de repente pode te ajudar.

A embalagem do chocolate que eu uso, é essa:

VANESSA, AQUI TEM CHOCOLATE FRANCES PARA COBERTURA , MAS NAO VEM COM OUTRA ESPECIFICAÇAO.

E CUSTA MUITO CARO; O FRACIONADO TAMBÉM ?

GRAZI

Grazi,
Aqui o chocolate mais caro é o tradicional ao leite, depois vem o fracionado e o mais barato o hidrogenado.

Veja, qualquer um serve para cobrir o alfajor. No entanto, o tradicional ao leite, é mais chato..., tem que dar choque térmico, testar a temperatura, esfriar, essas coisas... O fracionado é mais prático.

Aline,
Na prática há diferença no sabor (o ao leite é mais gostoso para comer puro) e no trabalho (ao leite mais chato de se trabalhar). Como disse logo acima, a Monica fez uma pesquisa sobre os chocolates:
http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=7174420

Vanessa

Aline,
Normalmente eu uso o cortador que tem mais ou menos 2,5 cm de diâmetro, mas na argentina comi uns com uns 5 cm de diâmetro.
Vanessa

Aline,
Quando você escreveu eu já tinha me mandado..., mas espero que tenha dado certo!

Eu costumo assar meus biscoitos em temperatura média..., mais ou menos 200º. Como meu forno é meio "tongo" hehe, coloco um pouco mais, mas no forno elétrico que é mais confiável, sempre coloco 200º (ou 180º).

Vanessa

Oiee nossa ficou muito bom. tirei fotos. assim q sobrar um tempinhos vou postar. estou na correria esta semana, graças a deus ja voltei com minha encomendas. rss. bjs muito obrigada pelas dicas.

Ficaram lindos!!REndeu bastante ne!VC comeu tudo ou foi encomenda??

Aline,
Nunca congelei alfajor.
Quando você descongelar um, você observa pra mim como fica a aparência do chocolate?

Quando faço eu coloco em latas bem fechadas e duram duas semanas numa boa. Mas aqui em casa o povo gosta bastante e logo acaba!

Aline,
Não tenho muita prática com chocolate não (só faço alfajor e pão de mel com chocolate), mas acho que você pode escorrer um pouco mais o alfajor antes de colocar para secar. (Achei que esses da foto ainda estivessem secando e depois vc os congelaria...)

Isso evita aquele "acúmulo" de chocolate na parte de baixo e vc poderá aproveitar esse chocolate para cobrir uma nova remessa.

Você usou aquele garfinho para bombons quando cobriu o alfajor???

Vanessa

aline : estao maravilhosos!!!

nunca pensei que pudesse ser congelado.... e o aspecto do chocolte nao mudou: muito interessante...

a massa continuou crocante ou amoleceu quando foi descongelado?

grazi